Las grasas trans y su vínculo con 20 mil muertes prevenibles al año en México
OMS y SSA advierten sobre los peligros de los compuestos artificiales presentes en frituras y postres. Se endurece la legislación en México para eliminar los aceites parcialmente hidrogenados, responsables de obstruir arterias y disparar el riesgo de cardiopatías.
Ciudad de México – Con la cercanía de las celebraciones de fin de año, y el aumento en el consumo de botanas, postres y frituras, especialistas en salud han redoblado la advertencia sobre los Ácidos Grasos Trans (AGT), compuestos artificiales nocivos que representan un grave riesgo para la salud cardiovascular.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), las grasas trans son responsables de obstruir las arterias y aumentar significativamente el riesgo de cardiopatía coronaria.
El Peligro de lo Artificial: Cómo se Forman las Grasas Trans
No todas las grasas son perjudiciales; de hecho, las grasas naturales son vitales para el cuerpo, sirviendo como una fuente esencial de energía y ayudando en la absorción de vitaminas, según la Secretaría de Salud (SSA) en México.
El problema reside en las grasas trans, las cuales se forman a través de un proceso industrial que añade hidrógeno al aceite vegetal (aceites parcialmente hidrogenados), solidificándolo a temperatura ambiente. Este proceso se utiliza para mejorar el sabor y la consistencia de los productos, extendiendo drásticamente su vida útil.
El Impacto en México: Miles de Vidas en Riesgo
Las alertas sanitarias se sustentan en datos alarmantes. En el caso de México, la Secretaría de Salud precisó en 2023 que el uso de grasas trans causa 20 mil muertes prevenibles por año.
Ante esta crisis de salud pública, México ha tomado medidas legislativas decisivas. La Cámara de Diputados aprobó en 2023 una reforma crucial a la Ley General de Salud. Esta reforma establece que:
- Los aceites y las grasas comestibles, así como los alimentos y bebidas no alcohólicas, no podrán contener en su presentación de venta al público aceites parcialmente hidrogenados (grasas trans) añadidos durante su elaboración industrial.
Esta medida busca alinear al país con el compromiso global de la OMS para eliminar la producción y consumo de estas grasas, mitigando el riesgo asociado a los “antojitos” y alimentos procesados que se consumen sin necesidad de una celebración.
¿Cómo Evitarlas?
Los especialistas recuerdan que la clave está en la información: conocer qué alimentos contienen estas grasas (generalmente bollería industrial, frituras comerciales y ciertos productos de repostería) y optar por alternativas más saludables, especialmente a medida que se aproximan las festividades. La meta es clara: prevenir miles de muertes cada año mediante una dieta consciente.
