Tonantzin Fernández reconoce la trayectoria internacional del chef Eduardo Luna
La alcaldesa de San Pedro Cholula anuncia que el Cabildo condecorará al propietario de "Valiente Kitchen Bar", restaurante seleccionado en la prestigiosa Guía Michelin
SAN PEDRO CHOLULA, PUE. – Con la firme estrategia de consolidar al municipio como el epicentro cultural y gastronómico del estado, impulsar la atracción de turismo internacional y dignificar las raíces culinarias de la región, la presidenta municipal, Tonantzin Fernández Díaz, encabezó un encuentro oficial para reconocer la trayectoria del chef cholulteca Eduardo Luna.
El propietario del afamado restaurante Valiente Kitchen Bar fue distinguido por la alcaldesa como uno de los principales embajadores de la identidad local, esto luego de que su proyecto culinario lograra su inclusión en la prestigiada Guía Michelin. Este hito representa uno de los máximos galardones en el ámbito de la alta cocina global y coloca los reflectores de la crítica internacional sobre el arte culinario de este Pueblo Mágico.
Innovación Michelin con ingredientes de las Juntas Auxiliares
Durante un encuentro con representantes de los medios de comunicación, Tonantzin Fernández invitó al chef Eduardo Luna a presentar una muestra de las creaciones e interpretaciones que ha llevado a diversas capitales del mundo. Ante los periodistas, el especialista gastronómico compartió la pasión que lo ha guiado a diseñar menús exclusivos para personalidades de relevancia internacional, remarcando que el verdadero valor de su carrera radica en regresar a San Pedro Cholula para fortalecer la economía del municipio.
La presidenta municipal adelantó que, en sesión de Cabildo, el Ayuntamiento otorgará un reconocimiento formal a Eduardo Luna. Esta distinción institucional no solo premiará su pericia técnica en los fogones, sino su labor activa como promotor del desarrollo comunitario bajo los siguientes criterios de sustentabilidad:
Alianzas con Cocineras Tradicionales: Desarrollo de talleres e intercambio de saberes para rescatar y visibilizar las técnicas prehispánicas y coloniales de la cocina poblana.
Consumo Local y Comercio Justo: Abasto sistemático de la cocina de Valiente Kitchen Bar mediante la adquisición de insumos, hortalizas, legumbres y proteínas producidas directamente en las juntas auxiliares de San Pedro Cholula, beneficiando al sector agrícola local.
Cadena de valor: Agricultores, artesanos y prestadores de servicios
Tanto la alcaldesa Tonantzin Fernández como el galardonado chef coincidieron en que el éxito internacional de la marca de San Pedro Cholula es el resultado de una cadena de valor integrada. Subrayaron la importancia de seguir visibilizando el esfuerzo diario de cientos de artesanos, agricultores, productores de derivados y prestadores de servicios turísticos que dotan de autenticidad a la demarcación en este mes de junio de 2026.
El Gobierno de la Ciudad ratificó que continuará tejiendo alianzas institucionales con el sector privado y las comunidades agrarias para proteger el patrimonio inmaterial del municipio, diversificar la oferta restaurantera y garantizar que la derrama económica generada por el turismo de alta gama impacte de forma equitativa en los hogares de las familias cholultecas.
