Huaquechula invita al festival “Raíces y Sabores”; gastronomía ancestral en el Acueducto de Matlala
La magia de la Mixteca poblana se prepara para cautivar los paladares más exigentes. La Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado, de la mano con el Ayuntamiento de Huaquechula, anunció el festival gastronómico “Raíces y Sabores de Nuestra Tierra”, un evento que promete ser un viaje sensorial a través de la historia y el sazón ancestral de Puebla.
El próximo 1 de marzo, el imponente escenario del Acueducto de Matlala será el punto de encuentro donde 30 cocineras tradicionales transformarán ingredientes locales en verdaderas obras de arte culinario.
Este festival no solo es una celebración a la cocina de la Mixteca, sino también un homenaje a la resiliencia del patrimonio poblano, tras la restauración completa del acueducto del siglo XIX que fuera afectado por el sismo de 2017.
El Menú de la Tradición
La cocinera tradicional Sandra Luz Narváez destacó que los asistentes podrán disfrutar de platillos que son pilares de la identidad regional, todos a precios accesibles:
Especialidades con Quelites: Alaches preparados con técnicas tradicionales.
Mestizaje Culinario: Mole poblano, pipián verde y rojo, y huaxmole (con res o cerdo).
Delicias del Mar y Tierra: Tortitas de camarón, mojarras frescas y la clásica barbacoa.
Un Escenario Histórico Recuperado
El edil de Huaquechula, Raúl Marín Espinoza, subrayó que el Acueducto de Matlala, una estructura de 200 metros de extensión y 20 metros de altura, es hoy una “fortaleza” restaurada. El festival busca que este monumento sea el nuevo gran atractivo turístico de la región, impulsando la economía local a través del turismo comunitario.
Detalles del Evento y Participantes
La jornada iniciará a las 12:00 horas y se convertirá en un escaparate cultural para toda la región de la Mixteca:
| Categoría | Participantes y Atractivos |
| Sazón Tradicional | 30 cocineras expertas de la región de Huaquechula. |
| Artesanía y Dulces | Productores de dulces típicos y artesanos locales. |
| Bebidas de Origen | Productores de mezcal de la región. |
| Invitados Regionales | Grupos de danza y productores de Tilapa, Tlapanalá, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Martín Totoltepec y San Felipe Tepemaxalco. |
Impulso al Turismo Comunitario
En representación de la secretaria de Turismo, Carla López-Malo Villalón, el subsecretario Carlos Márquez Pérez enfatizó que este evento sigue la visión del gobernador Alejandro Armenta Mier y de la presidenta Claudia Sheinbaum: empoderar a los habitantes de las localidades directamente a través de sus raíces.
Reconocimiento: Se busca visibilizar el papel de las mujeres mixtecas como guardianas del conocimiento gastronómico antepasado.
Desarrollo Económico: La derrama económica beneficiará directamente a las familias de Huaquechula y municipios colindantes.
Invitación a los Viajeros
Ubicado a poca distancia de la capital poblana, Huaquechula ofrece una experiencia que combina arquitectura colonial y decimonónica con una de las gastronomías más ricas del estado. El festival es la oportunidad perfecta para redescubrir este municipio más allá de su famosa temporada de altares de muertos.
