¡Sabor a Sierra Norte! Buscan declarar a las Enchiladas de Huauchinango como Patrimonio Cultural

El Congreso del Estado de Puebla recibió una propuesta que busca poner en lo más alto la riqueza culinaria de la Sierra Norte: el diputado Miguel Márquez Ríos presentó un exhorto para que las emblemáticas “Enchiladas de Huauchinango” reciban el título de Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.

Más que un platillo: Un legado comunitario

Acompañado de cocineras tradicionales (“guardianas de la cocina”) y gestores culturales, el legislador por el Distrito 2 destacó que este reconocimiento no es solo gastronómico, sino una estrategia para el desarrollo regional:

• Identidad: El platillo es un símbolo del sustento cultural y artesanal de Huauchinango.

• Economía Local: La declaratoria busca atraer turismo gastronómico y generar mayores ingresos para las familias que dependen de esta tradición.

• Origen: A diferencia de otras variedades, estas enchiladas se caracterizan por su tamaño pequeño, su salsa especial (de chile de árbol o serrano) y por ser el corazón de la cena típica serrana.

Un “Congreso Humano” que escucha

El presidente de la Junta de Gobierno, Pavel Gaspar Ramírez, respaldó la iniciativa señalando que este tipo de exhortos responden a demandas reales de la ciudadanía:

“Un Congreso Humano camina y escucha a la gente; presentamos iniciativas que vienen del pueblo y no son ocurrencias”, afirmó Gaspar Ramírez.

El evento contó con un amplio respaldo de diversas bancadas, representadas por diputadas como Guadalupe Vargas, Fedrha Suriano y Norma Estela Pimentel, entre otros, lo que augura un buen camino para el trámite legislativo.

¿Qué hace únicas a las Enchiladas de Huauchinango?