Estudiantes de la BUAP crean Protavia, startup que desarrolla alimentos con proteína de grillo para combatir la malnutrición infantil
Un equipo multidisciplinario de la BUAP desarrolló Protavia, una startup de FoodTech y Agrotech que produce botanas funcionales a base de proteína de grillo y sistemas inteligentes de producción
La innovación universitaria en Puebla continúa dando pasos importantes. Un grupo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolló Protavia, una startup biotecnológica que busca combatir la malnutrición infantil mediante la creación de alimentos funcionales ricos en proteínas, al tiempo que impulsa soluciones de producción inteligente para el sector agroalimentario.
El proyecto, respaldado por la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), combina ciencia, tecnología y emprendimiento para ofrecer alternativas nutricionales sostenibles con un modelo que integra las áreas de FoodTech y Agrotech.
Protavia apuesta por alimentos funcionales con proteína de grillo
La startup fue creada por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Su primera línea de investigación se enfocó en la crianza de grillos para obtener proteína entomológica, considerada una fuente de alto valor nutricional. Posteriormente, esta proteína fue combinada con ingredientes de origen vegetal para elaborar botanas saludables dirigidas tanto a niños como a adultos.
Los universitarios desarrollaron una fórmula estandarizada que permite transformar la materia prima en harina para producir churritos con sabores como taco, sal y limón, así como chile, conservando un perfil nutricional elevado sin sacrificar el sabor.
De acuerdo con los integrantes del proyecto, el grillo aporta una cantidad de proteína superior a la carne roja por porción y, además, requiere una menor cantidad de agua, espacio y recursos para su producción, lo que lo convierte en una alternativa sustentable para la alimentación del futuro.
El proyecto evoluciona hacia la producción inteligente
Más allá de la fabricación de alimentos, Protavia evolucionó hacia el desarrollo de sistemas tecnológicos para optimizar la producción de insectos mediante entornos inteligentes.
Los estudiantes diseñaron granjas modulares equipadas con sensores capaces de monitorear variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación. Toda la información puede consultarse desde una aplicación móvil, permitiendo mantener condiciones óptimas para la crianza de los insectos.
Este modelo busca facilitar la transferencia tecnológica hacia pequeños productores y emprendedores del sector agroalimentario, ofreciendo sistemas de bajo costo acompañados de asesoría técnica basada en datos reales obtenidos durante el monitoreo de las granjas.
Los creadores explican que la intención es consolidar un esquema integral donde converjan la innovación alimentaria y la agricultura tecnológica, generando soluciones sostenibles con alto impacto social y económico.
Startup de la BUAP obtiene reconocimiento nacional e internacional
El potencial innovador de Protavia ya ha sido reconocido fuera de las aulas.
La startup obtuvo distinciones en Hult Prize México 2026 y por parte del Aspire Institute, iniciativa impulsada por la Facultad de Negocios de la Universidad de Harvard. Asimismo, participó en el Walmart Agro Day Fest 2026 y representará a la BUAP en las finales del Enactus AgroYouth 2026, que se realizarán en agosto en la Ciudad de México.
Estos reconocimientos fortalecen la proyección del proyecto como una propuesta con posibilidades de escalamiento e impacto dentro del ecosistema de innovación y emprendimiento del país.
“Semillas del Futuro” impulsa educación nutricional para niñas y niños
Como complemento de su modelo de negocio, los estudiantes desarrollaron “Semillas del Futuro”, una iniciativa de responsabilidad social enfocada en promover hábitos alimenticios saludables desde edades tempranas.
El programa ofrece talleres gratuitos de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias, donde además se entregan muestras de los productos desarrollados por Protavia para fomentar una alimentación consciente entre niñas, niños y adolescentes.
Con este componente educativo, la startup busca no sólo innovar en la industria alimentaria, sino también contribuir a la formación de nuevas generaciones con mayor conocimiento sobre nutrición y consumo responsable.
La iniciativa demuestra cómo el talento universitario de la BUAP puede generar soluciones que integran investigación científica, tecnología, emprendimiento y compromiso social para responder a desafíos como la malnutrición infantil y la producción sostenible de alimentos.
