Puebla se prepara para el Tianguis Turístico 2027 con su gastronomía como carta de presentación
Alejandro Armenta destacó el papel de cocineras tradicionales, artesanos y productores en la preservación del patrimonio gastronómico de Puebla, rumbo al Tianguis Turístico que se realizará del 9 al 12 de mayo de 2027
Las cocineras tradicionales, artesanos y productores son parte fundamental de la preservación del patrimonio cultural y gastronómico de Puebla, afirmó el gobernador Alejandro Armenta Mier durante la Comida Homenaje del Mole Poblano “Entre sabores y grandeza”, realizada en San Pedro Museo de Arte.
El mandatario destacó que las tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación representan una parte de la identidad de Puebla y contribuyen a proyectar la riqueza del estado a nivel nacional e internacional.
“Ellas y ellos hacen posible preservar el patrimonio gastronómico de Puebla, de México para el mundo; ese es el Latido de México”, señaló.
Puebla se alista para el Tianguis Turístico 2027
Durante el encuentro, Armenta destacó que Puebla tendrá una participación relevante en la promoción turística del país, particularmente ante la celebración del Tianguis Turístico 2027, que tendrá como sede al estado del 9 al 12 de mayo.
El gobernador señaló que la preparación contempla acciones de infraestructura y conectividad para facilitar la llegada de visitantes y mostrar los atractivos culturales, gastronómicos y turísticos de la entidad.
En este contexto, indicó que se realizan obras en avenidas, accesos y salidas de la capital poblana, mientras que la conectividad aérea pasó de seis a 20 vuelos nacionales e internacionales.
Entre las rutas mencionadas se encuentran conexiones con Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles y Houston, además de diferentes destinos dentro de México.
Conectividad busca impulsar la gastronomía poblana
Armenta sostuvo que una mayor conectividad permitirá que visitantes de distintas regiones conozcan las tradiciones gastronómicas de Puebla y participen en temporadas emblemáticas.
Entre ellas mencionó la del mole poblano, además del chile en nogada y el mole de caderas, platillos que forman parte de la oferta gastronómica que distingue al estado.
El gobernador destacó que detrás de cada preparación existe una cadena productiva que involucra a campesinos, cocineras tradicionales, turoperadores, restauranteros, hoteleros y otros prestadores de servicios.
Señaló que el objetivo es que los beneficios de la actividad turística alcancen también a las pequeñas y medianas empresas, particularmente aquellas vinculadas con la producción de insumos y servicios.
Mole poblano reúne historia y tradición
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó que el mole poblano reúne más de 20 ingredientes, entre elementos dulces y salados.
Sin embargo, señaló que la riqueza de este platillo también se encuentra en las historias y conocimientos que cada generación transmite a través de su preparación.
“Hoy el turismo en Puebla tiene un rostro diferente, y es un rostro humano”, afirmó.
La funcionaria destacó así el papel de las personas que participan en la cadena turística y gastronómica del estado.
Cocineras tradicionales preservan recetas de generaciones
La cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, explicó que el mole representa siglos de historia y el encuentro entre distintas culturas, además de mantener vínculos con las tradiciones de los pueblos originarios.
Señaló que la palabra “mole” tiene origen en el náhuatl y se relaciona con conceptos como salsa o mezcla. También hizo referencia a las raíces prehispánicas de la preparación y a las tradiciones vinculadas con los conventos de Santa Rosa y San Pascualito.
Pérez Silva destacó que los 217 municipios de Puebla cuentan con expresiones gastronómicas propias y productos endémicos que forman parte del patrimonio alimentario de la entidad.
Artesanos y productores buscan mayor promoción
El encuentro también contó con la participación de Liboria Solano, cocinera tradicional de San Nicolás de los Ranchos, quien destacó el respaldo para visibilizar el trabajo de quienes preservan las tradiciones gastronómicas.
También participaron productores y artesanos como José Manuel Fernández Parra, de Sidra Dorada; Esteban Patiño Lozano, productor de berries de Huejotzingo, y Reynaldo Mestre, apicultor de ese municipio.
Los participantes resaltaron la importancia de contar con espacios de promoción y comercialización que permitan acercar sus productos a nuevos mercados.
Con estas acciones, el Gobierno del Estado plantea fortalecer la promoción turística de Puebla a partir de su gastronomía, cultura, producción local y patrimonio, rumbo al Tianguis Turístico 2027.
